Badjya

badjya, gâteaux apéritifs comoriens

BADJYA

Sorte d'amuse-gueule des jours de fête, les badjya sont faciles à préparer... et à manger !

Ingrédients :

  • 500 g de nkoudés (sorte de haricots secs )
  • ail, oignons, sel, piment (selon le goût) et safran
  • levure

Préparation :

  • trier et laver les nkoudés puis les laisser tremper toute une nuit dans un grand volume d'eau ( saladier, marmite)
  • le lendemain, peler les grains un par un
  • écraser ou mixer les grains jusqu'à l'obtention d'une sorte de pâte à laquelle on ajoutera un peu de levure pour assouplir l'ensemble
  • écraser les différentes épices ( la couleur jaune du safran doit dominer) et mélanger ces épices à la pâte obtenue
  • laisser reposer quelques minutes puis former des petites boules en utilisant le creux des mains
  • faire frire (friteuse de préférence) au fur et à mesure

A déguster chaud, tiède ou froid (!) à l'apéritif...

 

Commentaires (2)

1. Admin 04/11/2012

Mounira, a priori, il s'agit plutôt de levure chimique...
Merci d'avoir visité notre site !

2. mounira 04/11/2012

quand vous parlez de levure c est chimique ou boulanger.merci

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