Badjya

BADJYA

Sorte d'amuse-gueule des jours de fête, les badjya sont faciles à préparer... et à manger !

Ingrédients :

• 500 g de nkoudés (sorte de haricots secs )
• ail, oignons, sel, piment (selon le goût) et safran
• levure

Préparation :

• trier et laver les nkoudés puis les laisser tremper toute une nuit dans un grand volume d'eau ( saladier, marmite)
• le lendemain, peler les grains un par un
• écraser ou mixer les grains jusqu'à l'obtention d'une sorte de pâte à laquelle on ajoutera un peu de levure pour assouplir l'ensemble
• écraser les différentes épices ( la couleur jaune du safran doit dominer) et mélanger ces épices à la pâte obtenue
• laisser reposer quelques minutes puis former des petites boules en utilisant le creux des mains
• faire frire (friteuse de préférence) au fur et à mesure

A déguster chaud, tiède ou froid (!) à l'apéritif...