Mardouf, le "pain" comorien

LE MARDOUF

Sorte de galette consommée aux Comores lors des repas de fêtes, le mardouf se consomme chaud en accompagnement des viandes ou des poissons en sauce et s'utilise comme du pain.

Et si vous faisiez des mardoufs ?

Ingrédients :

- 500 g de farine

- 1 oeuf

- 200g e beurre ou de margarine

- 1 sachet de levure de boulangerie

- 1 cuillère à café de sel

- un peu d'eau

Préparation :

- mélangez la farine, l'oeuf, la levure, le sel et l'eau dans un saladier, jusqu'à former une boule identique à celle d'une pâte à tarte .

- travailler la pâte du bout des doigts en ajoutant progressivement le beurre (150g) fondu jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

- divisez la pâte en 6 boules égales.

- étalez au rouleau une boule sur un plan de travail fariné et beurrez légèrement avec le reste du beurre (50g) la surface de la galette ainsi obtenue.

- à l'aide d'un couteau, coupez la galette sur la longueur d'un rayon, puis enroulez la pâte sur elle même pour former un cône.

- écrasez de la pointe vers sa base le cône ainsi formé entre vos deux mains.

- procédez de la même manière pour les 5 autres boules de pâte.

- étalez de nouveau au rouleau chaque cône "écrasé" pour obtenir des galette assez fines que vous cuirez à la poêle, d'abord sans matière grasse en retournant de chaque côté, puis en ajoutant du beurre des deux côtés, tout en aplatissant la galette avec le dos d'une cuillère si nécessaire

- Bon appétit !

Commentaires (10)

1. Charlotte | 11/02/2014

Salam Aleykoum, je suis marier à un comorien et ma belle mère met du lait de coco dedans et c'est vraiment très bon et j'ai goûter les mardouf revisité avec a la place de la farine de la semoule et c'était vraiment très bon rien a dire je suis fan de ce "pain"

2. mwandziwa | 26/01/2014

Moi, dans mes mardouf, je mets un peu de crème frèche ou du lait de coco le samli, je mets si je met pas de beurre.

Bosvy Bruno | 26/01/2014

Merci pour le partage Mwandziwa !

3. HASSAN | 23/02/2013

bonjour,
Au Maroc, nous faisons les mêmes mais on utilise pas de rouleau.
On appel cela "msemen" ou "el meloui".
Bonne journée!

4. jean bart | 06/11/2011

Je ne mets pas d oeuf dans mes mardoufs mais du samli...

5. m lanao | 28/11/2010

merci d avoir crée ce site il ns aide ns les jeunes qui ne savait pas faire la cuisine comorienne apprendre les spécialités de chez nos

6. Admin | 12/09/2010

Chantal, plutôt du demi écrémé ! Bon appétit !

7. CHANTAL | 07/09/2010

pour les donass,quel genre de lait?
concentré, demi ecremé
merci

8. Admin | 15/08/2009

Merci Morgane Ngazidja pour cette suggestion.

Vache qui rit + Mardouf = : alliance de 2 cultures !

En tout cas, on va essayer.

Autre suggestion : remplacer l'oeuf et la levure par du lait (avec un peu d'eau) tout simplement.