Mardouf, le "pain" comorien
LE MARDOUF
Sorte de galette consommée aux Comores lors des repas de fêtes, le mardouf se consomme chaud en accompagnement des viandes ou des poissons en sauce et s'utilise comme du pain.
Et si vous faisiez des mardoufs ?
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 1 oeuf
- 200g e beurre ou de margarine
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 1 cuillère à café de sel
- un peu d'eau
Préparation :
- mélangez la farine, l'oeuf, la levure, le sel et l'eau dans un saladier, jusqu'à former une boule identique à celle d'une pâte à tarte .
- travailler la pâte du bout des doigts en ajoutant progressivement le beurre (150g) fondu jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
- divisez la pâte en 6 boules égales.
- étalez au rouleau une boule sur un plan de travail fariné et beurrez légèrement avec le reste du beurre (50g) la surface de la galette ainsi obtenue.
- à l'aide d'un couteau, coupez la galette sur la longueur d'un rayon, puis enroulez la pâte sur elle même pour former un cône.
- écrasez de la pointe vers sa base le cône ainsi formé entre vos deux mains.
- procédez de la même manière pour les 5 autres boules de pâte.
- étalez de nouveau au rouleau chaque cône "écrasé" pour obtenir des galette assez fines que vous cuirez à la poêle, d'abord sans matière grasse en retournant de chaque côté, puis en ajoutant du beurre des deux côtés, tout en aplatissant la galette avec le dos d'une cuillère si nécessaire
- Bon appétit !
Commentaires (10)

- 1. | 11/02/2014

- 2. | 26/01/2014

- | 26/01/2014

- 3. | 23/02/2013
Au Maroc, nous faisons les mêmes mais on utilise pas de rouleau.
On appel cela "msemen" ou "el meloui".
Bonne journée!

- 4. | 06/11/2011

- 5. | 28/11/2010


- 6. | 12/09/2010


- 7. | 07/09/2010
concentré, demi ecremé
merci

- 8. | 15/08/2009
Vache qui rit + Mardouf = : alliance de 2 cultures !
En tout cas, on va essayer.
Autre suggestion : remplacer l'oeuf et la levure par du lait (avec un peu d'eau) tout simplement.


- 9. | 15/08/2009
